煎三文魚

幾十年來，不管生吃熟吃，總覺得三文魚不好吃。最近才發現，只要烹飪得宜，三文魚實乃人間美味。

將新鮮三文魚加少許日式醬油和蔥煎至剛熟，拌沙律即可。好吃與否，全在生熟程度的拿捏。





澳洲賣的一般是來自塔斯曼利亞（Tasmania）的Atlantic Salmon。魚塊（fillet）售價約30澳元一千克，每塊約300克。這重量對其他人可能適中，對我來說稍微太大。

- Neil Perry: Grilled Atlantic Salmon