2009-11-30
2009-11-29
觀讀聽 09-11-29
Ian Buruma Murder in Amsterdam - The Death of Theo van Gogh and the Limits of Tolerance
- 荷蘭給人的印象是個非常開放非常包容的多元文化國家，卻發生了Theo van Gogh被冷血殺害的驚人事件。這宗涉及極端回教徒的命案，究竟有何啟示？包容外來人和宗教是否也有極限？荷蘭以至整個歐洲應如何面對？Ian Buruma的詳盡描述和分析或許不能為讀者提供簡明答案（因為簡明答案根本並不存在），但肯定能發人深省。佳作！
- The Complete Review: Murder in Amsterdam by Ian Buruma
- Carnegie Council: Murder in Amsterdam: The Death of Theo Van Gogh and the Limits of Tolerance (audio) | (transcript)
Hannah Berry Britten and Brulightly
- Hannah Berry的處女作，非常“Raymond Chandler”的私家偵探漫畫。好！
Harvey Pekar, Ed Piskor, Paul Buhle The Beats - A Graphic History
- 以漫畫加文字介紹The Beats。漫畫質素差，也未能擔當任何實質功能。看罷只覺讀了一篇介紹The Beats的短文。
橫山秀夫 顏
- 以同一主角（年輕女警）串連起來的短篇推理小說集。喜歡純推理的，可能會覺得本書不夠刺激。顏的可讀處，主要在於它描述了在大男人社會的大男人職業中年輕女從業員的艱難處境。
John Irving The World According to Garp
- 年輕時讀John Irving的成名作The World According to Garp，驚為天人，自此把他列為我最喜歡的小說家之一。這次不是重溫小說，只讀了他在1996年寫的Afterword。 （Afterword全文）
- 荷蘭給人的印象是個非常開放非常包容的多元文化國家，卻發生了Theo van Gogh被冷血殺害的驚人事件。這宗涉及極端回教徒的命案，究竟有何啟示？包容外來人和宗教是否也有極限？荷蘭以至整個歐洲應如何面對？Ian Buruma的詳盡描述和分析或許不能為讀者提供簡明答案（因為簡明答案根本並不存在），但肯定能發人深省。佳作！
- The Complete Review: Murder in Amsterdam by Ian Buruma
- Carnegie Council: Murder in Amsterdam: The Death of Theo Van Gogh and the Limits of Tolerance (audio) | (transcript)
Hannah Berry Britten and Brulightly- Hannah Berry的處女作，非常“Raymond Chandler”的私家偵探漫畫。好！
Harvey Pekar, Ed Piskor, Paul Buhle The Beats - A Graphic History
- 以漫畫加文字介紹The Beats。漫畫質素差，也未能擔當任何實質功能。看罷只覺讀了一篇介紹The Beats的短文。
橫山秀夫 顏
- 以同一主角（年輕女警）串連起來的短篇推理小說集。喜歡純推理的，可能會覺得本書不夠刺激。顏的可讀處，主要在於它描述了在大男人社會的大男人職業中年輕女從業員的艱難處境。
John Irving The World According to Garp
- 年輕時讀John Irving的成名作The World According to Garp，驚為天人，自此把他列為我最喜歡的小說家之一。這次不是重溫小說，只讀了他在1996年寫的Afterword。 （Afterword全文）
2009-11-28
The Original of Laura 跟讀者小團圓
2009年，東方有張愛玲的小團圓，西方有Vladimir Nabokov的The Original of Laura。Nabokov的最後一部小說，1977年臨終前尚未完成。他叮囑妻子Vera在他死後把手稿（其實只是一堆筆記，資料卡和草稿）燒掉。她沒有照做。Vera於1991年去世，兒子Dmitri成為父親的文學遺產承繼人。
經過差不多20年的猶疑，70多歲的Dmitri最終決定：出版。
- Wikipedia: The Original of Laura
- The Complete Review: The Original of Laura by Vladimir Nabokov
- Aleksandar Hemon: Hands Off Nabokov - Why The Original of Laura should never have become a book
- William Skidelsky: The Original of Laura by Vladimir Nabokov
- 郭光宇：出版還是不出版？名家遺作惹爭議
- 崑南的空間：納博科夫的遺作《羅拉的原型》重見天日
很多人都說過風涼話（包括我），認為作家臨終希望銷毀未完成或不滿意的作品，要嗎自己親手辦，否則後人一定有不同的考慮。
問題是，誰知道自己是否臨終？假設作家認為自己命不久矣，親手銷毀未完成作品，後來竟然康復。怎辦？誰敢肯定自己不可能康復或至少病情改善？
說到底，只能信任身邊人，雖然身邊人（或其後人）未必完全可信。
相關閱讀：
- 曾堯角落：評宋以朗出版張愛玲《小團圓》小說的決定
（必須強調，Nabokov遺作出版即使在文學界也未必算是轟動大事，更遑論讀書市場。小團圓可不同，除了引起文學界諸多爭論外，更幾乎肯定會成為今年文學書的銷量冠軍）
（2009-12-19補加：Nabokov的The Original of Laura手稿拍賣在事前一致看好下流拍。反觀祖師奶奶的75字書簡遠超估價拍出）
【09信越北陸】 幸或不幸
（10月26日） 參加六日町觀光協會辦的“紅葉三昧巴士團”。
很不幸，整天下大雨。重頭戲，乘吊車到八海山頂，眼前一片模糊，領隊指示即乘吊車下山。八海山到底長甚麼樣子？
自我開解：我們真的很幸運，雖然整天下大雨，但坐在舒適的旅遊車內，不花體力，不太無聊，也不怎麼濕身。
－－－－－－－－－－
六日町屬南魚沼市，乃直江兼續的出生地。
據維基百科，直江兼續（1560-1620）是日本戰國時代、安土桃山時代和江戶時代初期文武兼備的才將。由於2009年NHK大河劇《天地人》乃描寫直江一生，因此在南魚沼市乃至整個新潟縣，“直江兼續”，“天地人”，“愛”，可謂無處不在。
很不幸，整天下大雨。重頭戲，乘吊車到八海山頂，眼前一片模糊，領隊指示即乘吊車下山。八海山到底長甚麼樣子？
自我開解：我們真的很幸運，雖然整天下大雨，但坐在舒適的旅遊車內，不花體力，不太無聊，也不怎麼濕身。
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六日町屬南魚沼市，乃直江兼續的出生地。
據維基百科，直江兼續（1560-1620）是日本戰國時代、安土桃山時代和江戶時代初期文武兼備的才將。由於2009年NHK大河劇《天地人》乃描寫直江一生，因此在南魚沼市乃至整個新潟縣，“直江兼續”，“天地人”，“愛”，可謂無處不在。
2009-11-25
【09信越北陸】 立山黑部之下無美女
（11月5日）上有室堂，下無美女。此話怎講？
由於須在一天內從松本通過立山黑部前往金沢，山上停留的次數和時間需好好規劃，配合各種交通工具的時刻表。
根據事前計劃，會在四個景點停留－黑部水壩/黑部湖，室堂，弥陀之原和美女平。
若乘室堂往美女平巴士，中途在弥陀之原下車，需通知駐站站員乘搭那一班巴士繼續行程。跟站員溝通後，他返回他的車站休息室，我們走到大飯店前找尋步道起點。
大飯店正前方空地上停了好幾部鏟雪車，可見近日積了不少雪，對面的另一間飯店更已冬休，所有窗戶釘上木板。
找到步道起步的告示板，但前面一片白茫茫，如何步行？小心翼翼的開始，但不久即差點偏離步道，踏進雪堆。不是辦法，唯有放棄，在沒雪的空地和車道走走，拍拍照，然後往休息室享受暖氣，呆呆等候下一班巴士到來。
巴士蛇行到達美女平，海拔較低，積雪不多。但此時已覺疲乏，決定不作停留，繼續下山。
2009-11-24
【09信越北陸】 湯沢高原
（10月25日）從清津峽返回湯沢，已近中午一時。於是匆匆往站前的井仙午飯，然後乘吊車到湯沢高原散步。
返回地面後，到越後湯沢駅內的CoCoLo走一圈，最後乘送迎車往NASPA入住。
上午還是風和日麗的，中午過後，竟天陰起來，繼而風雲變色。不過，高原上的景色還是怡人得很。
井仙是湯沢的知名旅館，位置就在駅西口，非常方便，旅館前面還有個免費足湯。不過，若僅從外頭觀看，實難想像井仙何以被受贊譽。
原來，井仙的第二代老板將旅館大肆改裝成有16間各具特色客室和對外營業的酒吧和餐室的旅館，既摩登又古色古香。看看它的網頁，保證令你心動，專程往井仙享受一番。
- 相關閱讀：越後湯 和味籠——型格．溫馨 | 雪景溫泉鄉咖啡屋
時間所限，我們只在井仙的餐室吃了個午飯。價錢相宜，但不論環境和食物，均有極高水平。大力推薦！
湯沢駅內的CoCoLo，可能是日本最有趣的車站商店街。除土產賣店和餐館外，CoCoLo也展售湯沢一帶知名的燒酒（還有“人”醉倒在地呢！）。還有還有，泡溫泉癮起的話，可以就在CoCoLo解決。
【09信越北陸】 兼六園雪吊之美
（11月7日）多年前，曾到金沢玩了一天。具體的，忘了。只記得，租用某旅館的家族風呂泡了一會，和在兼六園初見雪吊之美。
（關於雪吊，請參閱enyuhuang的介紹）
這次再訪金沢，當然也花了一點時間在兼六園。很多人說，兼六園其實只是個很普通的日式公園，在時節或天氣不合時參觀尤其如是。我向來對日式庭院和公園興趣一般，也不覺得兼六園有何特別出色之處。
於我，兼六園之美，大半來自雪吊。
若有機會在隆冬積雪時再賞雪吊的線條之美，該有多好！
（關於雪吊，請參閱enyuhuang的介紹）
這次再訪金沢，當然也花了一點時間在兼六園。很多人說，兼六園其實只是個很普通的日式公園，在時節或天氣不合時參觀尤其如是。我向來對日式庭院和公園興趣一般，也不覺得兼六園有何特別出色之處。
於我，兼六園之美，大半來自雪吊。
若有機會在隆冬積雪時再賞雪吊的線條之美，該有多好！
2009-11-22
觀讀聽 09-11-22
Dan Brown The Lost Symbol- 曾堯角落：The Lost Symbol讀後記
Milan Kundera Farewell Waltz
明明是重讀，怎麼對小說情節毫無印象，像初讀一樣？更奇怪的是，Kundera明明是我最喜歡的作家之一，怎麼對本書有點不耐煩？Farewell Waltz是他比較遜色的作品？還是我的Kundera崇拜期已過？
【09信越北陸】 新潟福井炸豬排蓋飯大比拼
炸豬排（とんかつ）是日本極普遍極受歡迎的平民美食。一般有兩種吃法：
一，炸豬排配椰菜絲。吃前自行淋上調味醬汁。
二，炸豬排蓋飯，通常將炸豬排加蛋漿放飯面。
（左圖來自全國分店眾多的連鎖店和幸，右圖是普通不過的一碗炸豬排飯）
我們到日本旅遊，幾乎每次都會光顧かつくら（對，就是江湖人稱“名代”的那家）。在關西時去京都駅或大阪阪急店，在東京時則去吉祥寺或汐留店（已閉店）。跟和幸比較，かつくら不單食物質素較佳，最重要的是環境和服務亦勝一籌。以便宜價錢享受優質食物環境和服務，在日本不難辦到，而かつくら更是其中表表者。
不過，這次不是談かつくら，而是拿它當個引子，說明現今日本炸豬排的主流：雖然不同地域不同店鋪各施各法，但萬變不離其宗，日式炸豬排就是以粗麵包粉炸至外頭金黃鬆脆的厚切豬排。
其實，日式炸豬排的歷史不長。日本人開始吃大塊肉基本上是明治維新以後的事。據說，上世紀初日本人還不習慣吃一大片牛排（也有可能認為太昂貴），於是發展出一種以薄切牛排加麵包粉油炸的吃法。漸漸，較便宜的炸豬排全面取代炸牛排，而在其後的演變過程中厚切肉亦慢慢取代了薄切肉。
不過，主流以外，今天日本各地還是可以嘗到跟早期炸豬排較接近的吃法，有些地方更標榜為地方名物。這次信越北陸遊，我們就用了兩天在兩個城市三間店鋪吃了四次炸豬排飯。
（1） 新潟市：新潟號稱食之王國，米和海產全國知名。不過，我們這次再訪新潟市，吃方面主要想嘗嘗它的豬排飯。豬排飯被列為新潟市的地方美食之一，而談到豬排飯，一般公認とんかつ太郎最出名。
看看とんかつ太郎網頁的大圖或下面我拍的食照就會清楚，とんかつ太郎的炸豬排非常簡單，不過用小塊的薄切豬排以麵包粉炸香，配以醬油食用。具體來說，客人下單後，店家才將沾上細麵包粉的薄切豬排油炸，完成後（很快，不過三幾分鐘）拿上來放在一大鍋的甜黑醬油內沾幾秒鐘，再放在熱飯面。
とんかつ太郎可說獨沽一味，除了炸豬排還是炸豬排，而豬排飯既不用蛋漿，也沒有蔥或其他甚麼配菜，總之就是炸豬排在上，熱飯在下。看似毫不起眼，實際上是人間美味。我們中午吃過後，一致決定晚上也要吃它。於是，1天，1地方，1店鋪，2次炸豬排飯。
（2） 福井市：福井是我們在金沢期間的一天遊選擇，重點在東尋坊，去不去福井市看心情和時間。我們在新潟市嘗過とんかつ太郎的人間美味炸豬排後，念念不忘，忽然想起從前看過介紹，福井的地道炸豬排飯，好像差不多樣子，於是決定去縣會一趟，來一個新潟福井大比拼！
問題是，我不知該去那裏吃，於是在網上做功課。發現一間名氣響的，但地址不太清楚，放棄。另外一間，有點像快餐店，但至少離福井駅不遠。
從東尋坊乘地方火車到達福井駅，已是接近中午一點，於是急急到站旁的小川家品嘗福井特色炸豬排飯。這間有點像吉野家的店，跟とんかつ太郎一樣，也是號稱下單後才炸。端上來時一看，跟とんかつ太郎的基本一樣。吃下去，才發現有兩大分別。一是用的不是醬油，而是一種含醋（或Worcester sauce）帶酸味的醬汁，個人口味覺得不及新潟式的甜黑醬油。二是，小川家的出品，也不錯吃，但跟とんかつ太郎有一大段距離。不過，想想，它的價錢，只是とんかつ太郎的一半左右，因此難說新潟優於福井。
吃罷，我們走到足羽山散步。坐下休息時翻看在車站拿的觀光小冊，發現當初不知在那個位置的福井名店ヨーロッパ軒根本離足羽山或車站都不遠。但我們會在晚飯前離開（福井市老實說沒甚麼好玩的），怎辦？
當然要去嘗嘗。於是在吃過小川家不過兩三小時後，我們又來到這間號稱“元祖”的ヨーロッパ軒。它跟小川家一樣，都是用帶酸的醬汁，可見是福井特色。它跟とんかつ太郎倒有兩大分別。一是它是“洋食店”（店名也很“洋”，叫Europe，據說因始創人在德國學料理，領悟了酸醬汁的妙用），除了炸豬排外，還賣很多其他食品。二是，它跟とんかつ太郎價錢相若，但味道遠遠不及。
（左圖為炸豬排飯，右圖是另一人氣蓋飯，上有一片豬排一條炸蝦一塊漢堡）
至此，我們只能說，論老式炸豬排飯，新潟較優，因為它有とんかつ太郎，更因為甜黑醬油更合我們口味。
相關閱讀：在東京也能吃到美味的新潟炸豬排蓋飯
- 曾堯角落：在東京吃新潟炸豬排蓋飯
一，炸豬排配椰菜絲。吃前自行淋上調味醬汁。
二，炸豬排蓋飯，通常將炸豬排加蛋漿放飯面。
我們到日本旅遊，幾乎每次都會光顧かつくら（對，就是江湖人稱“名代”的那家）。在關西時去京都駅或大阪阪急店，在東京時則去吉祥寺或汐留店（已閉店）。跟和幸比較，かつくら不單食物質素較佳，最重要的是環境和服務亦勝一籌。以便宜價錢享受優質食物環境和服務，在日本不難辦到，而かつくら更是其中表表者。
不過，這次不是談かつくら，而是拿它當個引子，說明現今日本炸豬排的主流：雖然不同地域不同店鋪各施各法，但萬變不離其宗，日式炸豬排就是以粗麵包粉炸至外頭金黃鬆脆的厚切豬排。
其實，日式炸豬排的歷史不長。日本人開始吃大塊肉基本上是明治維新以後的事。據說，上世紀初日本人還不習慣吃一大片牛排（也有可能認為太昂貴），於是發展出一種以薄切牛排加麵包粉油炸的吃法。漸漸，較便宜的炸豬排全面取代炸牛排，而在其後的演變過程中厚切肉亦慢慢取代了薄切肉。
不過，主流以外，今天日本各地還是可以嘗到跟早期炸豬排較接近的吃法，有些地方更標榜為地方名物。這次信越北陸遊，我們就用了兩天在兩個城市三間店鋪吃了四次炸豬排飯。
（1） 新潟市：新潟號稱食之王國，米和海產全國知名。不過，我們這次再訪新潟市，吃方面主要想嘗嘗它的豬排飯。豬排飯被列為新潟市的地方美食之一，而談到豬排飯，一般公認とんかつ太郎最出名。
看看とんかつ太郎網頁的大圖或下面我拍的食照就會清楚，とんかつ太郎的炸豬排非常簡單，不過用小塊的薄切豬排以麵包粉炸香，配以醬油食用。具體來說，客人下單後，店家才將沾上細麵包粉的薄切豬排油炸，完成後（很快，不過三幾分鐘）拿上來放在一大鍋的甜黑醬油內沾幾秒鐘，再放在熱飯面。
とんかつ太郎可說獨沽一味，除了炸豬排還是炸豬排，而豬排飯既不用蛋漿，也沒有蔥或其他甚麼配菜，總之就是炸豬排在上，熱飯在下。看似毫不起眼，實際上是人間美味。我們中午吃過後，一致決定晚上也要吃它。於是，1天，1地方，1店鋪，2次炸豬排飯。
（2） 福井市：福井是我們在金沢期間的一天遊選擇，重點在東尋坊，去不去福井市看心情和時間。我們在新潟市嘗過とんかつ太郎的人間美味炸豬排後，念念不忘，忽然想起從前看過介紹，福井的地道炸豬排飯，好像差不多樣子，於是決定去縣會一趟，來一個新潟福井大比拼！
問題是，我不知該去那裏吃，於是在網上做功課。發現一間名氣響的，但地址不太清楚，放棄。另外一間，有點像快餐店，但至少離福井駅不遠。從東尋坊乘地方火車到達福井駅，已是接近中午一點，於是急急到站旁的小川家品嘗福井特色炸豬排飯。這間有點像吉野家的店，跟とんかつ太郎一樣，也是號稱下單後才炸。端上來時一看，跟とんかつ太郎的基本一樣。吃下去，才發現有兩大分別。一是用的不是醬油，而是一種含醋（或Worcester sauce）帶酸味的醬汁，個人口味覺得不及新潟式的甜黑醬油。二是，小川家的出品，也不錯吃，但跟とんかつ太郎有一大段距離。不過，想想，它的價錢，只是とんかつ太郎的一半左右，因此難說新潟優於福井。
吃罷，我們走到足羽山散步。坐下休息時翻看在車站拿的觀光小冊，發現當初不知在那個位置的福井名店ヨーロッパ軒根本離足羽山或車站都不遠。但我們會在晚飯前離開（福井市老實說沒甚麼好玩的），怎辦？
當然要去嘗嘗。於是在吃過小川家不過兩三小時後，我們又來到這間號稱“元祖”的ヨーロッパ軒。它跟小川家一樣，都是用帶酸的醬汁，可見是福井特色。它跟とんかつ太郎倒有兩大分別。一是它是“洋食店”（店名也很“洋”，叫Europe，據說因始創人在德國學料理，領悟了酸醬汁的妙用），除了炸豬排外，還賣很多其他食品。二是，它跟とんかつ太郎價錢相若，但味道遠遠不及。
至此，我們只能說，論老式炸豬排飯，新潟較優，因為它有とんかつ太郎，更因為甜黑醬油更合我們口味。
相關閱讀：在東京也能吃到美味的新潟炸豬排蓋飯
- 曾堯角落：在東京吃新潟炸豬排蓋飯
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