2010-11-19
試做牛肉凍
從江獻珠的書學來的。先做好鹵水牛腱,牛腱拿出切小粒放進盛器,鹵水汁加入魚膠粉後倒進盛器,待冷凍即成。下圖為一人份。
食後報告:下次可多加一點魚膠粉,增強“肉凍”的口感。
4 則留言:
Chris
19/11/2010 下午1:54
在法國餐廳吃過類似的肉凍。
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曾堯 Joe Tsang
19/11/2010 下午2:03
因為用的是鹵水汁,可歸類為中菜。
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Chris
19/11/2010 下午3:47
他們是切成一小塊一小塊像天九牌形狀的。
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曾堯 Joe Tsang
19/11/2010 下午3:50
我們的是小型版,況且魚膠粉下的份量不夠,比較難切。
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在法國餐廳吃過類似的肉凍。
回覆刪除因為用的是鹵水汁,可歸類為中菜。
回覆刪除他們是切成一小塊一小塊像天九牌形狀的。
回覆刪除我們的是小型版,況且魚膠粉下的份量不夠,比較難切。
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